8.3.16

Muffins de chocolate y caramelo salado

Hoy os traemos la receta de los muffins de chocolate que están de muerte!



Esta vez la hemos versionado y hemos añadido un pelin de caramelo salado por encima antes de hornearnos, les da un toque algo especial.


Vamos allá con los ingredientes:

- 120gr de mantequilla
- 150gr chocolate negro o con leche troceado en cuadraditos pequeños
- 150gr de chocolate negro o con leche en trozos grandes (para fundir, así que no hace falta partirlo mucho)
- 120gr de azúcar moreno
- 2 huevos L
- 180ml de leche
- 320gr de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 150gr de chocolate blanco en trozos pequeños
- caramelo salado (la receta otro dia jajaja) opcional

Empezamos derritiendo la mantequilla con el chocolate troceado grande, en un cazo al baño maría.
Por otro lado batimos los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso, añadimos la mezcla de choco y mantequilla y mezclamos.
Tamizamos los ingredientes secos: harina, sal, levadura y bicarbonato.
Añadimos la vainilla a la leche.
Incorporamos la mitad de la leche a la mezcla, batimos, añadimos la mitad de la harina, de nuevo la leche y terminamos con la harina.
Ya solo nos queda añadir los trozos de chocolate y mezclar muy bien.
Ponemos la mezcla en cápsulas para muffins y por encima (si queremos) echamos un chorretón de caramelo salado.
Horneamos unos 20 minutos a 180º y listo!! Templaditos estan mmmmmmmm


6.3.16

Paccheri Rellenos

O una forma distinta de lasaña

Hoy os traemos una receta deliciosa  y con vídeo!! Perfecta para cualquier día en el que aprieta bien el hambre. Son unos paccheri rellenos de carne picada, pues eso como una lasaña pero un poco más enrevesado.

Para el que no conozca qué tipo de pasta es la paccheri, aquí dejamos una foto, la vimos un día en el super mientras hacíamos la compra, y de ahí vino la idea de la receta, la verdad es que tienen multiples opciones!



Vamos con los ingredientes!

- 1 paquete de pasta paccheri (nosotros compramos de 500gr, y nos ha sobrado para hacer otros con atún)
- 1kg de carne picada mixta
- Tomate frito
- Bechamel (la hemos hecho con 1 litro de leche y nos ha sobrado un poco para la de atún)
- Albahaca
- Sal
- Orégano
- Especias para pasta
- Cebollino
- Queso rallado variado

Primero cocemos la pasta y la dejamos lista, al ser gordita tarda más que unos macarrones normales.

Preparamos la carne, sofreímos la carne con el cebollino y vamos añadiendo la sal, la albahaca picada, el orégano, si queremos añadir más especias es el momento. Una vez que esté hecha añadimos el tomate frito y vamos removiendo. Separamos del fuego y dejamos que se asiente.

Por otro lado preparamos la bechamel (mis proporciones fueron: 1 litro de leche, 70gr de mantequilla, 130gr de harina, 20gr de aceite virgen extra, sal, pimienta y nuez moscada).

Ahora llega el momento de montar el plato, usamos unas sartenitas que para presentación quedan perfectas (persona y media la ración).
Pintamos el fondo con bechamel, y vamos colocando de pie la pasta, rellenamos de carne con ayuda de una manga pastelera.



Cubrimos todo con bechamel y queso rallado, y al horno unos 20 minutos a 200º, que se funda bien y se dore el queso, vamos mirando, porque no todos los hornos son iguales como ya sabéis.



Y listo!!!

¿De qué los rellenaríais vosotros?


3.3.16

Arroz con Leche

Y seguimos con los clásicos!

Hoy os traemos el arroz con leche de la abuela, ese de receta amarilla grasienta y arrugada... y os lo traemos con vídeo! casi una hora reducida en un minuto y medio!





Vamos con los ingredientes:

- 4 puñados de arroz redondo
- 1/2 litro de agua (iremos necesitando más conforme se vaya reduciendo)
- 2 cucharadas de azúcar
- 600ml de leche aproximadamente
- 1 rama de canela
- 1 piel de naranja

Ponemos en una cacerola el agua con la piel de naranja y la ramita de canela, lo dejamos hasta que rompa a hervir. Añadimos el arroz, bajamos el fuego a la mitad y empezamos a remover, con cuidado de que no se nos pegue, vamos removiendo y comprobando el punto del arroz. Seguramente necesitemos añadir más agua hasta que esté bien blandito.
En ese punto añadimos el azúcar, removemos y a continuación agregamos la leche, solo 1/3 de la leche. Vamos a ir añadiéndola poco a poco en 3 tandas.
Es importante que rompa a hervir varias veces (y si lo dice mi abuela será por algo...), por eso añadimos la leche en tres veces, conforme se vaya consumiendo agregamos más.
Cuando finalmente tenga la consistencia que queramos podemos retirar del fuego, y estaría listo!
Solo queda verterlo en los boles o vasitos donde lo vayamos a servir y al frigorífico!!



¿A que es sencillito? Solo se necesita un poco de paciencia y os saldrá seguro!!

y por aquí os dejamos el video...




1.3.16

Torrijas

Se va acercando el tiempo de torrijas!!!!

Hoy os traemos una receta para que vayáis practicando para Semana Santa, así entre que ensayáis y ensayáis alguna más va cayendo este año, que comerlas una vez al año solo.....
Empezamos con los ingredientes necesarios, muy muy básicos, así que no hay excusa, y no digáis que engordan… eso es un mito, I’m sure!



-          Pan (por su puesto, sin pan no hacemos nada jajaja, que sea del día anterior es importante)
-          Azúcar
-          Canela
-          Huevos
-          Leche
-          Aceite y una sartén

Empezamos preparando la mise en place:

Ponemos en una jarra ancha la leche, con un par de cucharadas de azúcar (depende de lo grande que sea la jarra) y lo calentamos unos dos minutos en el microondas.

Mientras mezclamos azúcar y canela en un plato hondo, no echamos demasiada cantidad porque al poner las torrijas recién frititas se humedecerá, mejor ir añadiendo poco a poco conforma se vaya acabando o compactando y no podamos usarla.

Batimos un huevo en otro plato hondo. Ponemos solo uno, seguramente necesitemos más, pero al sacar el pan de la leche y meterlo en huevo, el plato del huevo se irá llenando de leche si no escurrimos el pan muy muy bien antes. Con lo cual el ir añadiendo de uno en uno nos ayudará a asegurarnos que vamos a tener huevo y al final no solo leche.

Ponemos la sartén a calentar con un poco de aceite, lo justo para cubrir el culo de la sartén y que no se nos queden pegadas las torrijas.

Cuando la leche se haya calentado empezamos a sumergir las rebanas de pan (ni muy finas ni muy gruesas) para ir seguros en el proceso recomiendo hacerlo de 3 en 3 o de 4 en 4.

A mí me gusta que estén bien jugositas, así que las dejo un poquito hasta que estén blanditas. Escurrimos bien el pan con ayuda de una espumadera, y sumergimos las rebanadas en el huevo batido, vuelta y vuelta y a la sartén!

Cuidado en esta parte, suele saltar un poquito al principio por la leche!
Vamos dando vueltas hasta que queden doradas, y con cuidado de que no se nos rompan las metemos en el plato con el azúcar y la canela, vuelta y vuelta y las dejamos en la fuente!



Y así repetimos el proceso hasta que se nos haya acabado el pan, seguramente si hacéis una barra entera tengáis que calentar más leche a mitad del proceso, y seguro seguro que tenéis que batir varios huevos.

Resumiendo:
1-      Sumergir en leche (calentada con un pelín de azúcar)
2-      Escurrir y sumergir en huevo
3-      Escurrir y freír en la sartén (con muy poco aceite, para que se doren)
4-      Vuelta y vuelta y pasamos por azúcar y canela
5-      A la bandeja a que reposen! Con el calor se empezará a derretir el azúcar mmmmm que delicia!

Y por último y no menos importante…. LIMPIAMOS jajajaja porque seguro que hemos dejado la cocina…



Y a zampar!!

¿A que es una pena comerlas solo en Semana Santa? Igual que el Roscón de Reyes solo en navidades…

28.2.16

Tartas esculpidas

Estamos de vuelta por aquí, hoy os traemos un encargo que hicimos para este finde! uno muy especial, ya que supuso todo un reto, y algo completamente diferente de lo que hemos venido haciendo hasta ahora.
Hace un par de semanas recibimos un encargo que era tambien del estilo, pero más bien supuso un punto intermedio entre las tartas tipicas redonditas con algo de decoración, y una tarta realmente esculpida. Por si no la visteis... por aquí os dejamos una foto de la... llamemosla... tarta de transicción jeje.


En esta tarta, casi la unica dificultad que tuvimos fue hacer el mastil de chocolate atemperado. El cuerpo fue bastante sencillo combinamos dos tamaños de bizcocho, uno de 20cm y otro de 15cm, eran lineas sencillas de imitar, hicimos tambien el huequin del medio y las cuerdas de la guitarra con el cordel de coser pollo! Reconocemos que el clavijero no está demasiado logrado... para la proxima mejoraremos eso! Pero por lo general quedó bastante bien, el tamaño era tipo ukelele.

Y para la de esta semana, hemos dicho... para que hacer una tarta facil de un medico tumbado? para que....! Vamos a complicarnos la existencia y lo hacemos de pie, y con relieves.... y este fue el resultado!

las lineas de los brazos no se notan demasiado por la luz frontal , vease las fotos del proceso!
 
Ya sabéis que no nos gusta naaaaada nada nada el fondant, así que todo lo hacemos con crema, y la verdad es que hacer algo así ya se complica si no usas fondant, el resultado no queda completamente perfecto, pero queda gracioso y además está rico, cosa que es muy importante.

Vamos a por un paso a paso para ir explicandoos como lo hicimos!

1- Montamos dos torres de 7 capas de bizcocho, con moldes de 15cm y 18cm, las dejamos enfriar muy bien, de un dia para otro mejor aun, porque así el bizcocho estará más moldeable a la hora de cortarlo.

2- La torre de 15cm la partimos por la mitad, he hicimos una especie de medias lunas, para poner alrededor del cuerpo central (torre de 18cm)

3- Añadimos con recortes de bizcocho un monticulo para que hiciera de la parte del cuello, y de esta forma no tener que recortar tanto bizcocho y que quedara más pequeña.



4-Empezamos a darle forma, recortamos de aquí y de allá hasta que tenemos el cuerpo formado, lo más complicadillo fue el hueco que hay entre el cuello de la camisa y la bata, porque tenía que ser bastante fino. Enfriamos!

5- Le damos una pasadita con crema hasta cubrir, y volvemos a enfriar.

6- Nos dedicamos un laaaaargo rato a alisar, parecía el señor Miyagi.... dar crema... pulir crema...



7- Empezamos a poner los ultimos detallitos, añadimos un bolsillo, pintamos la corbata (tambien fue... harto complicado! porque no podía salirme ni una pizca, y establecer el limite corbata para que quedara bien.....)

8- añadimos el estetoscopio con manga pastelera, y el detalle del 20 en el bolsillo para el futuro médico!

9- El nombre lo pusimos sustituyendo un trozo de la goma del estetoscopio



et c'est voilà!

¿Os gustan las tartas esculpidas con crema y sin fondant?
¿De qué forma la querríais?


 Os dejamos algunas fotos más....

y así termino....